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「2018最新大奖娱乐官方下载」话海口年俗:初一斋菜迎春 寓意洁净其身

 2020-01-10 17:20:13
[摘要] 图由海口市市民林映彤女士提供 除夕斋菜祭祀 初一洁净迎春 据了解,斋菜属于素菜,原是指道家、佛家烹任的一种以菌类、瓜果蔬茹以及豆制品为主的素食菜肴。这场斋菜祭祀,是海口人迎接新春的一种仪式。初一吃斋菜,寓意洁净其身,行善积德。久而久之,就演变成了海口民间的一道名菜“斋菜煲。”

「2018最新大奖娱乐官方下载」话海口年俗:初一斋菜迎春 寓意洁净其身

2018最新大奖娱乐官方下载,作者:苏梦茹

今天上午,海口市民林女士照着年俗惯例,吃起了自家制作的斋菜煲。她向海广网记者介绍,海口人在除夕晚上会用斋菜拜神。在第二天的大年初一,把拜神的斋菜做成斋菜煲,当早餐享用。这是初一必须吃的一道年俗菜。在老海口地区骑楼老街一带居住的西门外村村民张大爷也向记者这么介绍。

图由海口市市民林映彤女士提供

除夕斋菜祭祀 初一洁净迎春

据了解,斋菜属于素菜,原是指道家、佛家烹任的一种以菌类、瓜果蔬茹以及豆制品为主的素食菜肴。自古以来,在海南琼北的汉族地区,民间就有喜食斋菜的习俗。

西门外村的张大爷介绍,在大年三十晚上的24时过后,村中的家家户户都要用斋菜祭拜神明。在祭拜的斋菜中,芹菜、甜菜、木耳、粉丝、金针菇、腐竹、豆腐干都是常用的菜品,而甜菜和花生是必不可少。不是每个蔬菜都能选用,例如大蒜和咸菜就不能选用。在祭拜前,将斋菜分别洗净,分别炒好备用。在祭拜时,逐个摆在案台。他特别强调道:“一定不能用动物油炒。”这场斋菜祭祀,是海口人迎接新春的一种仪式。初一吃斋菜,寓意洁净其身,行善积德。

随着时代的变迁,有些人家的吃斋习俗由原先的一整天不碰荤腥,演变成第一顿早餐必须是斋菜,到了中午或者下午就可以吃鱼肉了。

据说,斋菜在祭拜完后,就可以直接食用了,但一顿吃不完,每道菜都会有些剩余。在第二顿开始的时候,勤俭节约的海口人就把所有的菜都倒入一个大砂锅中,用火慢慢地煨煲。此时,一家人就围坐在炉火旁,边吃边聊,叫“吃围炉”。那些剩菜经过二次加工,反而更加美味了。久而久之,就演变成了海口民间的一道名菜“斋菜煲。”

菜菜有寓意

据说,斋菜煲选用的菜品都是老祖宗精心挑选,一代代流传下来,都有吉祥的寓意。

甜菜,寓意甜甜蜜蜜,生活美满。

芹菜,寓意勤劳肯干,力塞人困不死(勤快人饿不死)。

粉丝,寓意细水常流,懂得持家兴业。

金针菇,寓意黄有财,家底殷实。

木耳,寓意听母亲的话。教人尽孝。

腐竹,寓意百尺竿头更进一步。

豆腐干,寓意金条,手里有货才是硬道理。

花生,寓意家人健康长寿。

有海口人曾这样说,在海口人的记忆里,斋菜煲体现了海口人健康科学的生活理念,吃的,也是一种辞旧迎新的味道。

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